鈣含量比牛奶高!冬季1蔬菜防骨鬆還護眼

鈣含量比牛奶高!冬季1蔬菜防骨鬆還護眼

除了喝牛奶補鈣外,也可透過其它食物來獲取,而芥藍就是很好的選擇。(示意圖/Shutterstock)

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冬季天氣較冷,人們在戶外活動相對減少,日曬不足加上少運動,小心鈣質大量流失,國健署就指出,缺鈣不但容易發生骨質疏鬆,也可能會影響凝血功能、引起高血壓等問題。除了喝牛奶補鈣外,也可透過其它食物來獲取,而芥藍就是很好的選擇,其鈣含量高於牛奶,還富含維生素A、C等營養素,具保護眼睛、促進膠原蛋白合成等作用。

國健署於粉專發文推薦芥藍爲冬季補鈣好菜,指出在相同重量下,其鈣含量甚至比全脂鮮乳高,若以100公克來計算,牛奶含125毫克的鈣,芥藍菜則含有232毫克;除此,還含有豐富的維生素A、C等營養素,值得納入日常飲食清單中。

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骨科醫師張曜任過去也曾推崇芥藍的好,他提到,其屬於十字花科家族的一員,含有硫代葡萄糖苷,在體內可轉化成異硫氰酸酯,能加速身體排除致癌物;富含類胡蘿蔔素,能在體內轉化成維生素A,對視力保健有益;含有葉酸,根據研究指出,若體內葉酸含量充足,能降低過敏、氣喘發生率。

張曜任補充,骨骼生長需要鈣,但很多人都忽略了,其還需要膠原蛋白。他比喻,鈣質就像骨骼中的水泥,而膠原蛋白就如同它的鋼筋,芥藍因含有豐富的維生素C,能促進膠原蛋白合成;同時,還含有維生素K,能防止鈣沉積於血管當中,防止血管鈣化,對心血管健康有正面影響。

然而,蔬菜裡的膳食纖維和草酸會影響鈣質吸收,營養師李婉萍曾分享3步驟解方,首先是汆燙3分鐘;接着搭配蛋白質食材如蛋、肉、海鮮料理;最後,用餐完來點維生素C高的水果,例如芭樂、木瓜、火龍果、柚子、奇異果,如此就能有效提升鈣質吸收率,還能幫助消化,讓排便順暢不卡關。

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